Το οινοποιείο Santa Irene ιδρύθηκε το 2015 και αποτελεί την εκπλήρωση ενός προσωπικού ονείρου του δημιουργού του, του κ. Δανιήλ Αναστάση. Πρώτιστος στόχος του η ανάδειξη της αμπελουργικής και οινικής παράδοσης του Φαρμακά ειδικότερα, της ορεινής Πιτσιλιάς γενικότερα και ασφαλώς ολόκληρης της Κύπρου. Το οινοποιείο προσανατολίζεται αυστηρά στην παραγωγή αυθεντικών, ποιοτικών και ιδιοσυγκρασιακών οίνων, με σαφή τον κυπριακό χαρακτήρα. Στα 200 δεκάρια των παραδοσιακών υπεραιωνόβιων αμπελώνων κυριαρχεί η τοπική ποικιλία Μαύρο Αμπελίσιμο, ενώ την ίδια στιγμή εντοπίζεται διάσπαρτα και η ποικιλία Ξυνιστέρι.
Αμετάθετο στόχο του οινοποιείου Santa Irene αποτελεί η αναβίωση της παραμελημένης και υποτιμημένης κυπριακής παραδοσιακής ποικιλίας του Μαύρου Αμπελίσιμου σταφυλιού και ταυτόχρονα η αναγέννηση και διατήρηση των παραδοσιακών αμπελώνων της περιοχής του Φαρμακά, που αποτελούν σαφώς τμήμα της πολιτιστικής κληρονομιάς του νησιού μας.
Οι αμπελώνες εντοπίζονται από τα 1000 μέχρι και τα 1350 μέτρα. Βρίσκονται φυτεμένοι κατά μήκος απότομων πλαγιών στους ορεινούς όγκους που περιτριγυρίζουν το χωριό. Είναι χαρακτηριστική η απουσία ξερολιθιών, γεγονός που καταδεικνύει την μοναδικότητα της μορφολογίας των συγκεκριμένων αμπελώνων, αλλά την ίδια στιγμή καθιστά ιδιαίτερα απαιτητικές τις καλλιεργητικές φροντίδες. Η μορφολογία αυτή αποτελεί απαγορευτικό παράγοντα για την οποιαδήποτε μηχανική – τεχνολογική συμβολή στην καλλιέργεια, η οποία τυγχάνει φροντίδας καθαρά χειρωνακτικά.
Κάθε κρασί έχει τον δικό του ιδιότυπο χαρακτήρα!
Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΜΑΣ
Οινοποιείο SANTA IRENE
Απολαύστε μία μοναδική ειδική διαδρομή στα βουνά του Φαρμακά με οχήματα 4Χ4, η οποία θα σας μείνει αξέχαστη. Μέσα από την εμπειρία αυτή θα έχετε την ευκαιρία να δείτε από κοντά τους αιωνόβιους αμπελώνες του χωριού, με τις δικές τους ιδιαιτερότητες.
